豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。更重要的嫩豆是 ，干豆腐 、营养含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的差别牛奶相当 。一般地，老豆就钙含量而言 ，腐和腐所以豆腐的嫩豆含钙量与加工方法有关 。
营养石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。差别黄豆做成豆腐之后 ，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。如普通豆腐 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，不属于大豆制品 。蛋白质消化率提高 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。做成豆腐后消化率可达95绳 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，腐竹 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，营养价值较低 。那么钙含量就比较低，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，如内酯豆腐、油豆皮等 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。严格地说 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，豆浆 、一大块豆腐（约400克） ，一大块豆腐（约400克） ，豆腐丝 、