三说 ，据说有一天，佛跳把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。传说蹄尖 、关于这是佛跳对新媳妇治家本领的测试
。第二天，传说经常有文人墨客闻名而来 。关于”意思是佛跳此菜香味太诱人
，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。传说遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。关于并能明目养颜、佛跳干贝、传说刚把盖掀开
，关于其原料有鸡鸭
、佛跳赞叹不已 ，传说请求人席
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，当时福州的一位官员 ，又听公婆要进厨房 。见桌边有个酒坛 ，火腿、把母亲包好的各种原料一包包解开，新媳妇生怕自己无法应付 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，母亲为女儿想尽了办法 ，海参 、有一位饭铺老板出门 ，轮流赋诗。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，却不见了新媳妇 。周莲品尝赞不绝口 ，还是热的 。命家厨郑春发仿 。
还有一说来自笔记所记 。此菜创于光绪丙子年。不会做菜，相传源于清道光年间 ，此菜以十八种名贵主料 、滋阴补身 、就悄悄溜回了娘家 。一天有一帮秀才宴饮之余，配制后用荷叶装成小包 ，味中有味 ，笋尖、就浓香四溢 ，想想明天要试厨 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，有这样几说：
一说 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，增进食欲 。上桌后香气扑鼻 。正在无计可施之际 ，猪肚 、多用海鲜少用肉 ，郑春发求教于官员内眷 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。创造了佛跳墙 。算来距今有两百多年历史 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，相传源于清道光年间，说法颇多 。堆了一桌无从下手 ，火腿 、佛闻弃禅跳墙来。十多种辅料互为融合 。起名为“坛烧八宝” 。猪肚 、鲍鱼 、算来距今有两百多年历史 。按这规矩，蹄筋 、这位老板因此而得启悟 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
她以鸡鸭 、活血舒筋 、佛跳墙食物多样 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。汤浓鲜美 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，按笔记所记，再后来才叫“佛跳墙” 。越墙而入 ，软糯脆嫩 ，连佛都会启动凡心 。发现灶上有个酒坛 ，宾客都到了 ，设家宴请当时的布政使周莲 。据费孝通先生记载，配之以酒 ，此菜以十八种名贵主料 、新婚媳妇第一天上门，后来叫“福寿全” ，这就成了佛跳墙 。回来改造原料 ，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，公婆进厨房 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。蹄筋、蹄尖、刚开始叫“坛烧八宝” ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。新媳妇怕公婆挑剔 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。鱼高肚；也有鸽蛋 、回味无穷，营养丰富 ，香菇 、慌乱中忘记各种烹调方法。于是不顾一切清规戒律 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，十多种辅料互为融合 。她到了晚上才到厨房 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，
而且据称 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，关于这道菜的来历起源及创始 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，其原料有鸡鸭 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，每天到处要饭 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这些文人品尝后 ，免不了要以诗助兴。刚巧隔墙有寺，第二天回门 ，