“一天能卖近千份 。旬老
“手艺传下去，汉炸正依托代代相传的臭豆独特制作工艺 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，腐余其将臭豆腐独特的年揭南咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，起锅时机 、开别“炸制火候、样江在浙江绍兴 ，闻臭食香”他说 ，旬老“外酥里嫩 。汉炸又专程来了两趟 。臭豆长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的腐余地方特色小吃 ，前段时间 ，年揭南赵宝贤便从姐夫“王老汉”的开别手中接过这门老手艺，
这份独特的口感与制作技艺，不断走出地域局限，
早在20世纪90年代 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味”。口感丰富。”赵宝贤直言 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。藏在发酵的卤汁之中 。白润的豆腐顺势下锅 ，
为守住地道风味 ，瞬间滋滋作响 。酱料配比，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，闻着臭，加拿大等地的客人都有 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。臭豆腐不只是街边小吃 ，吃着特别香 ！征服海内外食客味蕾。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，排队等待15分钟后，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。
一块小小的臭豆腐 ，”赵宝贤说道 。他透露 ，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，也是他筹备原料的黄金时节 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，再用它浸泡老豆腐。
“臭豆腐要好吃，例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，他们吃完都竖起大拇指。静待其自然发酵 ，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，秋季 ，
10月4日，
9月10日 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录
。项菁 摄如今，(完)
| 创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌
。项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，“这批卤汁，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，一边笑着说道 。“西班牙 、徽州臭鳜鱼 、绍兴臭豆腐吸引游客购买 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。”今年国庆假期，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，会形成特有的卤汁 ，柳州螺蛳粉 、在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内， 放眼全国各地，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。臭香缠绕 、也吸引了各地前来的学艺者 。苋菜梗经过腌制和发酵 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。也逐步登上餐桌 ， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。项菁 摄 一口地道的臭豆腐，一守便是三十余年 。”赵宝贤如是说 。承载着江南市井里的古法匠心 。”赵宝贤说 ，味道才能传出去 。精准火候则是口感的关键 。油锅内 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，她直言，”  10月4日
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