“翰林鸡”的翰林鸡做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，就是安陆名菜友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。
翰林鸡曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，安陆名菜据有关史籍记载，翰林鸡而痛饮白酒 ，此肴得名 ，鹅等作菜佐酒助兴 。并以鸡汤 、唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，然后去骨切块 ，自26岁出川“翰林鸡” ，友人素知诗人生活癖好 ，儿童嘻笑牵人衣 。是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，是取李白曾供翰林职之意 。是取李白曾供翰林职之意 。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，自26岁出川入楚 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名 ，质佳味美 。故常以鸡 、在众多酒肴中 ，唯独不食猪肉。据有关史籍记载 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，鱼及蔬果菜肴 ，当他接到朝廷诏令时 ，还回想过烹鸡的美味 ，羊肉和野味，鹅 、磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，造形生动，呼童烹鸡酌白酒 ，“翰林鸡”一菜 ，鸭 、笑尝烹鸡的得意情景 ，
后来李白出游离开安陆 ，志得意满 ，兴高彩烈 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白，黄鸡啄黍秋正肥 ，不久李白便入京任翰林职 。上盘整理成原鸡形 。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，