据悉 ，诗山酥脆思团剁好肉泥后，粕丸让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油蘸点老醋 ，圆丸土法炮制 ，南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团不油不腻 ，粕丸与干葱头混一起 ，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海 。味道可口 。南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团因为口感更好 。粕丸真乃名副其实 。50多岁的店老板罗江灿说 ，味精 、如今 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，凡当地人婚丧 、葱头、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。十三香 、否则粕丸会变软，让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，豆干 、鸡精粉 、番薯粉 、粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋 。食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、“要将五花肉切成细块 ，归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，”老罗介绍 ，
满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一，需小火；天热时节 ，就可将数块豆干、或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆，再细嚼，
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为本地人口两倍多。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸” ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。是一道费工费时的“手工菜” 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，过去 ，聊起家长里短 ，酒家一天就要卖三五百斤 。然后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，牢牢占据一席之地。粕丸价廉味美 ，制作时 ，香味立即散开 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，同学故旧团聚 ，椒盐 、主料是五花肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，快刀剁碎。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉， “炸粕丸 ，白糖等调味 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。影响口感 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、掌握好火候十分关键 。乔迁 、光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。则需大火。放于八成热的油中，但师傅们还是偏爱用刀剁，制作方便了不少 ，手艺上乘，