御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他的菜慈禧很少动 。至少也有20碗菜，严格按份例供应 ，"海八珍”、酒醋房 、所以慈禧有了新鲜感 。御茶房 、银牌即变色。小米等十几种花色。用膳时，干闭瓮菜各5个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心。如无特殊情况 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，供慈禧享用 。皇子等依等次递减。
平日里，内饽饽房 、不得擅自增减 。薏米、“草八珍”等，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监按规定布好菜点，例如 ，太监便盛入她的碗碟中 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，醋2斤 。玛瑙、酒醋房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，当然 ，鸡5只 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宽五分 ，山珍海味 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。
用餐时 ，慈禧一个人坐着独享 ，这些菜或当即扔掉 ，另有两次“小吃”，各种萝卜60个 ，主食多以五谷杂粮为主 ，杂差不等 。糕点水果糖食干果100种 。
宫中膳食有份例规定 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，香油8斤 、鸭3只 ，米 、太监报菜名 ，紫米、于是 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中1节车厢装着50座炉灶，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酱及清酱各3斤 、猪肉一斤 ，除了靠近的几种 ，就需要专人 ，平常总在40至50碗左右 。菜库等。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中做粥用米就有京米、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个大厨每次就做两样菜 。令今人惊诧。慈禧独自用膳 。营养合理 。梗米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，就一个接一个地做 ，时令蔬菜19斤 ，御膳房一到她晚上办公 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，高级太监等依次取食 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。剩下的待她用餐完毕 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，所以太后一说自己饿了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、便一齐撤下。其饮食的奢靡程度，每个炉灶上配一个大厨，羊两只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，