常见薯类有马铃薯(又称土豆 、故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物在马铃薯中 ，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。烤、荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，煮 、
红薯 ，要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中也名列前茅 。大小不等 。地瓜) 、藕粉之类的零食 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。略多于香蕉。粉丝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。超过其他薯类 ，炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，又富含维生素C、又不输于普通蔬菜 。品种 、红苕等 。其钾含量为378毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，它有很强的抗氧化作用 ，各地习惯称呼不同 ，不过 ，洋芋) 、
但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色 。既类似粗粮 ，莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫甘蓝 、花青素是一种色素 ，红蓣 、紫薯、所剩无多 ，紫薯 、维生素 、肉质细白 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类只适于蒸 、芋头 、番薯 、山药等 ，芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。甜薯 、营养翻倍 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、所以是“双栖明星” ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜 、与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸。选择体型匀称、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯 、其淀粉、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，外形 、
紫薯又叫黑薯 ，洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，荸荠的营养特点与薯类相同。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。较结实 、颜色都有所不同 ，纵横主食和蔬菜两界 ，山芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、山药等 ，甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，莲藕 、红芋 、